ข่าวสาร

# ทำไมอกไก่ถึงล้าสมัย? ยุคใหม่โปรตีนจากดอกไม้มาแรง! เพื่อนๆ ลองนึกภาพดูสิ ทุกวันนี้เราติดอกไก่ย่าง อกไก่ต้ม จนเบื่อใช่มั้ย? แต่เดี๋ยวก่อน! มีอะไรใหม่มาแรง! คือ **โปรตีนจากดอกไม้** ที่เราชอบมองข้ามนี่แหละ ที่ซ่อนโปรตีนพืชชั้นยอดไว้เพียบ และแน่นอนว่าไม่ต้องเลี้ยงไก่ ไม่ต้องกินเนื้อสัตว์ แถมยังช่วยลด **คาร์บอนฟุตพริ้นท์** ได้อีกต่างหาก - **Ve-Chick** จากถั่วเหลืองที่ทีมเอ็มเทคพัฒนา รสชาติเหมือนไก่จริง ๆ กลิ่นหอม ผิวกรอบ อร่อยจนลืมอกไก่ไปเลย - ดอกไม้บางชนิดอย่างบานไม่รู้โรย หรือดอกไม้ป่าก็มีโปรตีนสูงกว่าที่คิด นี่แหละที่นักวิจัยบอกว่าคืออนาคตของโปรตีน ลองนึกถึงประโยชน์ต่าง ๆ ที่ดอกไม้สามารถนำเสนอให้เรา เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และไม่มีคอเลสเตอรอล ถ้าทุกคนหันมากินจากดอกไม้หรือพืชแทน มันจะช่วยลดปัญหาโลกร้อนได้มากแค่ไหน? ## เจาะลึก Ve-Chick: เนื้อไก่จากถั่วเหลืองที่กินแล้วติดใจ พูดถึง **Ve-Chick** กันบ้าง ผลงานจากศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ หรือเอ็มเทค สวทช. ครั้งนี้พวกเขาใช้ไฟเบอร์จากเปลือกส้มโอสร้างเนื้อไก่จากโปรตีนพืช - โปรตีนเพียบ เส้นใยอาหารเยอะ ไขมันดีจากพืช แถมไม่มีคอเลสเตอรอล - รสชาติ กลิ่น และผิวสัมผัสเหมือนของจริงเป๊ะ สำหรับคนที่กินเจหรือคนแพ้อาหาร รอช้าไม่ได้แล้ว! ลองย่าง **Ve-Chick** กรอบนอกนุ่มใน หรือทำข้าวผัด Ve-Chick มันจะเปลี่ยนมื้ออาหารเราแบบไหน? ## PlantiQ-Chick: นวัตกรรมจากนักศึกษามช. ที่คว้ารางวัลใหญ่ อีกหนึ่งนวัตกรรมที่น่าทึ่งคือ **PlantiQ-Chick** จากนักศึกษา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พวกเธอสร้างเนื้ออกไก่จากโปรตีนพืชที่ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมของข้าวซอยล้านนา! - ได้รางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง ในงานวันนักประดิษฐ์ วช. 69 - ผสมนวัตกรรมกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เช่น ซอสครีมข้าวซอย ลองนึกถึงว่า การใช้ **PlantiQ-Chick** จะทำให้อาหารไทยก้าวไกลสู่เวทีโลกได้ยังไง? นอกจากจะสนุกแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ## ดอกไม้โปรตีน: แหล่งซ่อนโปรตีนพืชที่เรามองข้ามไป มาที่ **ดอกไม้โปรตีน** ที่ส่วนใหญ่เราไม่เคยสนใจ! ดอกอัญชัน ดอกไม้ป่า หรือดอกถั่วเหลือง มีโปรตีนสูงที่เรามักมองข้ามไป - ดอกไม้ไม่ได้มีแค่ความสวย แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์สำคัญ - โปรตีนในดอกไม้ไม่เพียงช่วยการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้ดี ลองทำเมนูใหม่ ๆ อย่างน้ำพริกอัญชัน หรือสลัดดอกไม้แทนอกไก่ย่างดูสิ มันสดชื่นดีต่อสุขภาพสุด ๆ! ## วิธีนำโปรตีนดอกไม้และพืชไปใช้ในชีวิตประจำวัน แบบง่าย ๆ อยากลองทำเองมั้ย? เริ่มจากแพลนต์เบสคัตสึด้งที่ทำจาก **โปรตีนพืช** หรือใช้ **Ve-Chick** ย่างจิ้มน้ำจิ้มไก่ดู - เริ่มวันละ 1 มื้อ plant-based ช่วยให้อิ่มนานและลดพุง - สำหรับฟิตเนส ลองใช้ **PlantiQ-Chick** ในสเต๊กพืช รับรองอร่อย การเปลี่ยนมา eat plant-based ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ ยังช่วยประหยัดเงินด้วย เพราะพืชในไทยราคาถูกกว่าฟาร์มไก่ ## อนาคตโปรตีนพืช: จากดอกไม้สู่โต๊ะอาหารโลก ผมมองว่าในอนาคต **โปรตีนพืช** จะเป็นที่นิยมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราหันมาสนใจ **ดอกไม้** และ **โปรตีนพืช** กันมากขึ้น - ทีมเอ็มเทคและมช. กำลังนำโปรตีนพืชไปสู่ตลาดใหญ่ - อกไก่จากพืชจะเข้าแทนที่เนื้อไก่จริง ๆ เพราะตอบโจทย์ทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ลองหาวันนี้หา **Ve-Chick** หรือทดลองทำอาหารจากดอกไม้ดู มันอาจจะเปลี่ยนชีวิตคุณได้!